宋書玉：如果為掙錢而釀，終究成不了名酒

快訊 2024年10月10日 16:30 3 admin

專題：第21屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)

宋書玉：如果為掙錢而釀，終究成不了名酒

　　由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“第二十一屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)”于2024年10月10日-12日在上海召開。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉指出，名酒是一個(gè)品類乃至一個(gè)國(guó)家的代表、象征和榮耀。

　　在其看來(lái)，當(dāng)下全球酒業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的變革，在消費(fèi)變遷和人口迭代的背景下，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、健康和文化內(nèi)涵的需求不斷提升。與此同時(shí)，數(shù)字化、智能化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，為酒業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

　　名酒何以為名，又何以榮耀？

　　宋書玉認(rèn)為，首先，名酒重要的是信仰、是文化、是時(shí)間。

　　信仰是以生命之力不懈的追求，也就是為什么而釀，不惜代價(jià)釀造好酒是名酒的生命之力?！搬勗烀频尼劸迫吮仨氂羞@樣的情懷與信仰，如果為掙錢而釀，終究成不了名酒”，他說(shuō)。

　　文化成就了名酒，宋書玉說(shuō)，無(wú)論是釀酒遺址、活態(tài)物質(zhì)、文化遺產(chǎn)，還是釀造技藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和發(fā)展，都是名酒文化的重要特征，每一種名酒都代表著地域風(fēng)情和生活方式，都有著豐富的精神文化底蘊(yùn)，對(duì)于世界名酒來(lái)說(shuō)，文化價(jià)值已經(jīng)成為最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　時(shí)間成就了美酒，宋書玉說(shuō)，釀酒技藝傳承至今需要時(shí)間的印證，酒是陳的香需要時(shí)間的印證，不間斷的釀造也需要時(shí)間的印證?！皼]有廣告吹出來(lái)的名酒，也沒有編故事編出來(lái)的名酒，同樣也沒有獲幾個(gè)金獎(jiǎng)就能成為名酒的酒”，他說(shuō)，美酒是時(shí)間產(chǎn)業(yè)，沒有時(shí)間就沒有美酒的韻之美，沒有時(shí)間就沒有美酒的積淀之美。在其看來(lái)，時(shí)間賦予名酒獨(dú)特的韻味，時(shí)間傳承彰顯了名酒的品牌價(jià)值。時(shí)間不僅賦予了名酒獨(dú)特的市場(chǎng)地位，也成為名酒創(chuàng)新與發(fā)展的源泉，更是持續(xù)發(fā)展的傳承基石。

　　宋書玉還強(qiáng)調(diào)，在中國(guó)日益成為世界名酒重要消費(fèi)市場(chǎng)的同時(shí)，中國(guó)名酒也迎來(lái)了走出國(guó)門，走向世界的歷史機(jī)遇。世界名酒，共享榮耀已經(jīng)成為世界名酒的共同追求。

　　那么世界名酒何以榮耀？

　　宋書玉認(rèn)為，最重要的是傳承與創(chuàng)新，敬畏與包容，責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

　　他解釋說(shuō)，傳承乃是維系名酒獨(dú)特韻味與卓越的品質(zhì)之基石，當(dāng)今世界名酒的優(yōu)秀者都是傳統(tǒng)釀造技藝的優(yōu)秀傳承者和創(chuàng)新者，在推動(dòng)世界名酒持續(xù)榮耀的征途中，需要深入探索并精心傳承古老的釀造技藝，不斷提升其內(nèi)在的價(jià)值與市場(chǎng)認(rèn)知度。同時(shí)，亦應(yīng)廣納國(guó)際名酒之精髓，勇于革新，積極擁抱現(xiàn)代科技與先進(jìn)管理理念，使產(chǎn)業(yè)更加貼近時(shí)代脈搏與消費(fèi)者喜好，以靈活應(yīng)對(duì)全球市場(chǎng)的多元化需求，著力強(qiáng)化與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接與融合，為名酒全球化鋪設(shè)堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　敬畏與包容方面，宋書玉說(shuō)，名酒的榮耀，源于消費(fèi)者的認(rèn)同，敬畏消費(fèi)者是名酒榮耀的延續(xù)，名酒的榮耀是因?yàn)闉橄M(fèi)者的美好生活增添無(wú)數(shù)精彩。消費(fèi)需求是名酒發(fā)展的導(dǎo)向，消費(fèi)市場(chǎng)是名酒價(jià)值的舞臺(tái)，消費(fèi)趨勢(shì)是名酒創(chuàng)新的方向，消費(fèi)體驗(yàn)是名酒品牌的核心。消費(fèi)者對(duì)名酒品牌的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度才能使名酒榮耀的持續(xù)綻放。

　　他建議，名酒企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解消費(fèi)者的真實(shí)需求，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)滿足，消費(fèi)者的期待?！叭a(chǎn)品線是名酒榮耀的大忌”，他說(shuō)，名酒榮耀要聚焦名酒的價(jià)值表達(dá)，而全產(chǎn)品線的價(jià)值呈現(xiàn)無(wú)法支撐名酒之榮耀。

　　他還指出，世界名酒應(yīng)當(dāng)懷揣勇氣，直面競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)暴。勇于在挑戰(zhàn)中磨礪自我，實(shí)現(xiàn)超越。同時(shí)，也更應(yīng)該認(rèn)識(shí)到國(guó)際名酒之間相互包容、交流與合作，是通往更加廣闊天地的必經(jīng)之路。“我們倡導(dǎo)在競(jìng)爭(zhēng)與合作中尋找平衡。既需要勇于競(jìng)爭(zhēng)，又要善于合作，通過推動(dòng)全球不同名酒之間的深入交流與融合，我們可以共享發(fā)展的紅利，攜手應(yīng)對(duì)共同的挑戰(zhàn)”，宋書玉說(shuō)。

　　談及“責(zé)任與擔(dān)當(dāng)”，宋書玉說(shuō)，名酒承擔(dān)的責(zé)任有多大，名酒的榮耀就有多大。名酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展高度融合，已經(jīng)成為趨勢(shì)。他指出，名酒的榮耀，需要銘記社會(huì)責(zé)任，關(guān)注生態(tài)環(huán)保，可持續(xù)發(fā)展健康與公益這是全球名酒的共識(shí)，更是名酒企業(yè)的使命。

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