季克良：我想看看中國名酒們的新成就
把價格控制到恰到好處，讓消費者買得起、
企業(yè)有利潤、經(jīng)銷商有錢賺、 *** 有稅收、
員工有工資，有利于整個酒業(yè)的發(fā)展。
為弘揚中國名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動，給市場消費以主流導(dǎo)向，中國酒類流通協(xié)會發(fā)起和主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動。
這是一次中國名酒的再回味，一場酒業(yè)大師、權(quán)威專家、前五屆全國評酒會評委們對中國名酒的集中鑒評，一場鑒評專家、媒體走進企業(yè)的深度調(diào)研行，一次持續(xù)全年的中國名酒集中巡禮報道，一場年終榜單、鑒評結(jié)果、宣言發(fā)布，一份年度酒業(yè)傳承與創(chuàng)新報告發(fā)布，一場年終中國名酒成就集中展示。
出品丨云酒頭條
*本文主要內(nèi)容根據(jù)采訪整理
近日，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動組委會秘書處成員、云酒傳媒聯(lián)席總裁許坤一行拜會了酒業(yè)大師、第四、五屆全國評酒會評委、“回味&品味”鑒評委員會主席季克良。
談及中國名酒們的表現(xiàn)，季克良表示，曾經(jīng)到過所有中國名酒企業(yè)，如今也想看看中國名酒們?nèi)〉玫男鲁删?，與歷屆全國評酒會評委們再聚首。在他看來，通過這一活動，要幫助有困難的企業(yè)，推廣做得好的企業(yè)。
作為行業(yè)泰斗，季克良也是歷屆名酒評酒會的評委，一直關(guān)心名酒企業(yè)發(fā)展，在很多場合都表達過對名酒發(fā)展的看法。
白酒是一個以文化為核心價值的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，在繁榮地方經(jīng)濟、擴大社會就業(yè)、帶動農(nóng)民增收以及拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面都做出了巨大貢獻。季克良表示，名酒企業(yè)在行業(yè)發(fā)展中具有很強的引領(lǐng)作用，我們要正確認識和塑造名酒企業(yè)應(yīng)有的社會價值。
談及名酒引領(lǐng)的釀酒工藝，季克良表示，由于我國地大物博，分布于全國各地的傳統(tǒng)釀酒業(yè)因自然條件的不同，形成了不同釀酒原料、不同發(fā)酵容器、不同粉碎程度、不同發(fā)酵時間、不同區(qū)域差異，最終發(fā)展成為以醬香型、濃香型、清香型、米香型等等12種香型為代表的釀酒技藝流派、各種香型百花齊放的豐富釀造體系，這都是各個地方的釀造工匠在世代傳承中與自然互動的結(jié)果，具有農(nóng)耕文明的共性和鮮明的地方文化特色，需要通過更系統(tǒng)、更科學(xué)、更規(guī)范的方式代代傳承下去。
當(dāng)前，在酒業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整和消費升級推動下，釀酒行業(yè)也在進行產(chǎn)業(yè)升級，各酒企要做好三方面的準(zhǔn)備，尤其是名酒企業(yè)的引領(lǐng)責(zé)無旁貸。
一要強化產(chǎn)品創(chuàng)新，消費群體對于產(chǎn)品本身體量的要求在不斷提升。白酒行業(yè)要改變慣性強化創(chuàng)新，依托科技進步和全面質(zhì)量管理，以酒體創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新適應(yīng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新需求。
二要有強大的數(shù)字化新動力，從工具上全面提升全要素生產(chǎn)力。傳統(tǒng)企業(yè)尤其是大企業(yè)在新時期要獲得高速和高質(zhì)量的發(fā)展，必須有強大的數(shù)字化新動力，可以實現(xiàn)整個企業(yè)行為的可視化，企業(yè)決策的數(shù)字化和精準(zhǔn)化，讓經(jīng)營管理更加科學(xué)。
三要強化生態(tài)環(huán)境建設(shè)?！熬G色”造就了白酒的高品質(zhì)，是白酒品質(zhì)的根與魂。某種意義上來說，做實體就是做生態(tài)。酒業(yè)同仁應(yīng)自覺搞好綠色發(fā)展，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高核心競爭力，爭取發(fā)展得更快、更好、更健康。
在消費升級的大背景下，白酒正在進入品牌、品類、市場等多方面、全方位的競爭新階段，對酒類消費市場的研究和爭奪也在不斷升級。對此，季克良提出兩點建議。
高度重視消費者，這是決定企業(yè)發(fā)展的重要部分。消費者是酒企能否生存、能否發(fā)展、能否做大做好做強做久的決定性因素，是酒企生存、發(fā)展的主力軍。因此不要小看消費者、不要忽略消費者、不要欺騙消費者。我們對消費者要有敬畏之心，既要提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，也要提供滿足不同層次消費者的產(chǎn)品。
注重性價比，這是名酒的擔(dān)當(dāng)。價格是一個戰(zhàn)略問題，而不是戰(zhàn)術(shù)問題。各名酒企業(yè)、各香型的龍頭酒企及各省規(guī)上酒企應(yīng)認真研究提高產(chǎn)品性價比，在做優(yōu)質(zhì)量的前提下，要平衡好價格問題，給市場提供性價比高的產(chǎn)品，這樣才能對得起消費者。
在季克良看來，把價格控制到恰到好處，消費者買得起、企業(yè)有利潤、經(jīng)銷商有錢賺、 *** 有稅收、員工有工資，有利于整個酒業(yè)的發(fā)展。“在過去十幾年當(dāng)中，有些企業(yè)因為提價到了不適合的位置，使得本來好好的企業(yè)遇到了很大的困難。所以，價格非常重要，能不能駕馭市場，讓消費者認可，就看定價定得恰當(dāng)不恰當(dāng)。”
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