專題：第十四屆中國(guó)白酒T9峰會(huì)

　　4月10日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦的“第十四屆中國(guó)白酒T9峰會(huì)”在南京召開(kāi)，茅臺(tái)、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、古井貢酒、習(xí)酒、郎酒、劍南春等頭部白酒企業(yè)齊聚，圍繞“強(qiáng)基·重構(gòu)·立新”主題，共同致力于推動(dòng)“行業(yè)共創(chuàng)、生態(tài)共建、價(jià)值共贏”發(fā)展，攜手開(kāi)啟中國(guó)白酒新征程。

　　在下午的會(huì)議交流環(huán)節(jié)，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委委員、監(jiān)事會(huì)主席、總工程師徐占成以《守正固本，科技賦能，促進(jìn)酒企穩(wěn)健高質(zhì)發(fā)展》為題在會(huì)上發(fā)表了演講。他說(shuō)：

　　春天的盛會(huì)，奮進(jìn)的酒業(yè)，豐碩的業(yè)績(jī)，為共商新時(shí)期穩(wěn)健高質(zhì)量發(fā)展，寫(xiě)下時(shí)代華章。2025年，白酒領(lǐng)域進(jìn)入現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵的一年。多方面都在發(fā)生著深層次的變革，由增量比拼轉(zhuǎn)向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。只有具有卓越品質(zhì)基因、踐行社會(huì)責(zé)任、傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合的白酒企業(yè)，才能在行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整中占據(jù)戰(zhàn)略高地。

　　當(dāng)今中國(guó)已邁進(jìn)了人工智能（AI）發(fā)展的新時(shí)代。對(duì)于我們這些“非遺”的傳統(tǒng)名優(yōu)酒企來(lái)講，數(shù)字化轉(zhuǎn)型和智能化生產(chǎn)將成為未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。利用數(shù)字化技術(shù)、人工智能（AI）實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值的高端攀升，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化升級(jí)是我們必須要面對(duì)的課題。

　　當(dāng)前白酒行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，特別是“內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)”對(duì)酒類企業(yè)的品牌和發(fā)展造成了極大的影響。我們認(rèn)為傳統(tǒng)名優(yōu)酒企要與自身實(shí)際情況結(jié)合，既要守正固本，也要?jiǎng)?chuàng)新突破。強(qiáng)化重大技術(shù)攻關(guān)，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，開(kāi)展以標(biāo)準(zhǔn)提升引領(lǐng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)智能升級(jí)，從而加快企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　面對(duì)時(shí)代賦予的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，劍南春始終堅(jiān)守文化根脈，傳承經(jīng)典，科技賦能，創(chuàng)新特色，升華品質(zhì)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，探索傳統(tǒng)酒企向高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。

　　一、科技賦能高質(zhì)量發(fā)展

　　科技創(chuàng)新已成為推動(dòng)白酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心動(dòng)力，大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術(shù)正逐步融入白酒生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。我們名酒企業(yè)應(yīng)快速響應(yīng)數(shù)字、綠色、智能等新型發(fā)展趨勢(shì)，積極推進(jìn)智能化創(chuàng)新中心的建立，培育一批既懂技術(shù)又懂?dāng)?shù)字化服務(wù)的人才隊(duì)伍。逐步實(shí)現(xiàn)從經(jīng)營(yíng)決策、生產(chǎn)技術(shù)、營(yíng)銷路徑、人才管理等全產(chǎn)業(yè)鏈的智能化。構(gòu)建從釀酒生產(chǎn)到銷售全數(shù)據(jù)鏈體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與銷售信息互通，產(chǎn)品與消費(fèi)信息相聯(lián)，以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　傳統(tǒng)名優(yōu)白酒企業(yè)要穩(wěn)步前行，就必須將傳統(tǒng)“非遺”精髓與現(xiàn)代科技深度融合，做到雙向賦能。用現(xiàn)代技術(shù)解析傳統(tǒng)名優(yōu)白酒風(fēng)味品質(zhì)的奧秘，找準(zhǔn)風(fēng)味物質(zhì)的生成機(jī)理，形成傳統(tǒng)釀酒的技藝精髓，再加上現(xiàn)代智能技術(shù)手段的應(yīng)用，使“非遺”名酒傳承達(dá)到“感知經(jīng)驗(yàn)”的“科學(xué)表達(dá)”。我們傳統(tǒng)釀酒業(yè)不能再止步于“神秘主義”，應(yīng)加大傳統(tǒng)釀造技藝的研究力度，達(dá)到“感知經(jīng)驗(yàn)”的數(shù)據(jù)化，“表面現(xiàn)象”科學(xué)化，“要素控制”智能化，從而構(gòu)建科學(xué)的品質(zhì)提升和品質(zhì)表達(dá)體系。

　　我們唯有將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合，在品質(zhì)提升和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)中持續(xù)注入創(chuàng)新動(dòng)能，方能確保名優(yōu)白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、健康、可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　二、升華品質(zhì)，構(gòu)建全流程質(zhì)量管理體系

　　產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)提升是中國(guó)白酒的永恒追求，以匠心傳承釀造技藝精髓，讓消費(fèi)者了解美酒背后的獨(dú)特匠心和技藝特色，以及深厚的文化底蘊(yùn)，讓其感受真實(shí)存在的品質(zhì)之美。

　　高品質(zhì)的白酒在飲用過(guò)程中會(huì)帶來(lái)愉悅的感受，如何釀造更加舒適健康的白酒，這是我們必須要面對(duì)的新課題。為此，我們要解析好白酒風(fēng)味的內(nèi)涵，傳承好白酒釀造的精髓，利用現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)分析技術(shù)，結(jié)合感官評(píng)價(jià)與人工智能等創(chuàng)新模式，全面剖析特征風(fēng)味物質(zhì)組成，研究形成酒體諧調(diào)滋味特色的個(gè)性特征物質(zhì)之間的相互關(guān)系，以及各類微量成分對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、酒體風(fēng)味等方面的價(jià)值貢獻(xiàn)，構(gòu)建科學(xué)的質(zhì)量安全保證體系和品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，為人們的美好生活提供更美的產(chǎn)品，以滿足人對(duì)品質(zhì)、品味、品牌的訴求。

　　以品質(zhì)定義價(jià)值，以價(jià)值重塑標(biāo)桿，是劍南春穩(wěn)步健康發(fā)展的精髓，是形成價(jià)值典范的根基。高品質(zhì)的好酒，一定具有“香氣典雅，柔和甘洌，滋味爽凈，自然協(xié)調(diào)”的獨(dú)特風(fēng)格。真實(shí)誠(chéng)信一定要有直觀的三維風(fēng)味因子指紋圖譜作支撐，強(qiáng)化風(fēng)味物質(zhì)閾值與味蕾感受的科學(xué)表達(dá)。

　　科技引領(lǐng)未來(lái)，品質(zhì)延續(xù)歷史。高品質(zhì)的價(jià)值典范是劍南春跨越千年的通行證，更是其應(yīng)對(duì)時(shí)代挑戰(zhàn)的底氣。正如毛澤東詩(shī)詞中寫(xiě)到“不管風(fēng)吹浪打，勝似閑庭信步”。

　　三、綠色發(fā)展，責(zé)任擔(dān)當(dāng)

　　劍南春持續(xù)聚焦生態(tài)釀造、環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約、可循環(huán)等系統(tǒng)創(chuàng)新和實(shí)踐，將生態(tài)沉淀為企業(yè)重要的品質(zhì)和品牌基因。多年來(lái)，劍南春始終以企業(yè)擔(dān)當(dāng)賦能責(zé)任，以透明贏得信任，讓每一滴酒都承載著對(duì)消費(fèi)者、對(duì)社會(huì)的鄭重承諾。展望2025年乃至更長(zhǎng)期的未來(lái)，深度結(jié)構(gòu)調(diào)整成為白酒企業(yè)的基本共識(shí)。面對(duì)該歷史性課題，我們以文化傳承為基石，以品質(zhì)提升為核心，以科技創(chuàng)新為路徑，通過(guò)智能技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)換代，構(gòu)建傳統(tǒng)與現(xiàn)代平衡共生的產(chǎn)業(yè)新生態(tài)，并進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)向高端化、智能化、綠色化進(jìn)階。劍南春愿與行業(yè)攜手，以品質(zhì)為基，文化為魂，在傳承與創(chuàng)新的交響樂(lè)中，書(shū)寫(xiě)行業(yè)更加燦爛的新篇章。

　　編審 / 李林

　　美編 / 林鈺?shū)?/p>